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未来十年内,传统的食材批发市场将消失?
2016-03-24  来源:品途网

最近一两年,许多资本纷纷从团购、外卖的混战中撤出来,转而投入食材采购领域,这片被估值“亿万”的商业“蓝海”。对于这片前景巨大、信息化程度低的市场,每个闯入者的野心和发力方式都是不一样的。

有些公司一上来就试图革掉批发商的命,以为去除多级批发商,自己采购自己配送就可以有巨大的利润空间;也有些公司充当“信使”,翘着二郎腿看着批发商们你争我抢,想着坐收渔利。实际上,他们到最后都泥潭深陷,成为许多跃跃欲试创业者们的试错蓝本。虽然移动互联网的魄力很强悍,但在面向传统行业的推进过程中,总免不了“尸骨成群”,进入的企业死了一批,又升起一批,谁是最终的胜者,无人知晓,而唯一确定的是,这个行业终将被改写的命运。

面对这场“毫无胜算”的互联网“侵略战”,第一个被写入死亡名单的,是传统的食材批发市场。

有人曾大胆预言:未来十年内,传统的食材批发市场将消失。姑且不论这个预言是否言过其实,单从市场目前的状况来看,食材批发市场确实遭遇了前所未有的挑战。

在过去很长一段时间里,食材批发市场都是靠着一块地生财,通过收取入场费实现盈利的。它的前期投入资金并不大,并且仰仗政策和地利优势,往往能够迅速成长起来,实现长期稳定的盈利模式。尽管它粗放的管理方式以及脏乱差的经营方式一直受人诟病,但鉴于还没有出现可以“取代”它的平台,传统的食材批发市场长期都是“独占鳌头”的。

但这张“头把交椅”,却在移动互联网进入后开始摇摇欲坠。

首先,是越来越多的食材供应商加入互联网平台,成为他们采购、配送的一环,传统批发市场所依赖的入场费营收不断缩水,造成利润的减少。此外,传统批发市场的功能被新兴的互联网食材采购平台所替代,线下交易已经不是餐馆老板和供应商们唯一的选择,而线上交易带来的信息透明、运作高效等优势,也不是传统食材批发市场所能具备的。

作为一名过去常年在批发市场买卖、如今却选择加入“买菜么”的批发商,小刘表示,餐饮采购互联网平台不仅为他们免去了传统批发市场高昂的入场费,还提升了食材的周转率,解决了他们食材的耗损、滞销等问题,让供应商们的利润获得了可观的提高。有着小刘这种想法的食材供应商还有很多,他们也纷纷加入了“买菜么”这类餐饮采购平台,想要借助互联网的浪潮,重新收复自己的主动权。

与此同时,郑州某农批市场的管理者梁老板表示,前一段时间,他也慢慢发觉,自己辖区的商户数量在减少,这曾让他感觉到茫然、不知所措。而如今,他已经逐渐接受互联网将改变传统行业的事实,对于未来,梁老板认为,他会有意识地向互联网靠拢,希望能在格局改变之前,找到自己新的位置。

未来十年内,传统的食材批发市场将消失?笔者并不对此下评论。但这“空穴来风”,却是实实在在地给让食材采购领域的每一个参与者感受到:风向变了,小草也该换个姿态了。